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成功就是找對自己的路





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新聞分享



從小到大，我們都習慣吃豬肉一定要煮到全熟才可以入口，但燒肉品牌「老乾杯」卻要挑戰台灣人長久以來的習慣，引進有「豬界勞斯萊斯」盛名的西班牙伊比利豬，而且還是最高等級Bellota，被稱為是歐洲夢幻級食材。梅花肉片以炭火燒烤至3分熟，散發出淡粉紅色的光澤，實際吃起來的美味打破大家想像。

▲伊比利豬歐洲的頂級食材，最高級的Bellota等級呈現如同大理石紋般的油花。（圖／記者陳致宇攝 ）

伊比利豬是歐洲的頂級食材，主要生長於西班牙南部及西南部，最高級的Bellota等級是以放養的方式，在肥育時間只吃橡樹果實，才能長出如同大理石紋般的油花，加熱以後更是香氣四溢，也是唯一可吃三分熟的豬肉。

▲將肩部梅花肉並以「涮涮燒」手法烤至3分熟，一入口美味的油脂在口中化開，軟嫩的口感就像在品嚐生火腿一般的甘醇美味。（圖／記者陳致宇攝 ）

▲厚切的里肌肉部分則會以大火將雙面烤至金黃色，中心維持粉紅色澤的5分熟口感，將肉汁完整鎖在裡面。（圖／記者陳致宇攝 ）

▲豬肋條搭配餐廳特製的七味醬食用ㄘ，讓伊比利豬的美味再升級。。（圖／記者陳致宇攝 ）

餐廳選用肩部梅花肉並以「涮涮燒」手法，在熱網上來回長燒烤約30秒至3分熟，一入口竟然完全沒有豬肉特有的腥臭味，軟嫩的口感就像在品嚐生火腿一般的甘醇美味。厚切的里肌肉部分則會以大火將雙面烤至金黃色，中心維持粉紅色澤的5分熟口感，將肉汁完整鎖在裡面，加上芥末一起食用讓口感更豐富。若是喜歡重口味的人則可以嘗試這道豬肋條，烤至全熟後搭配特製七味醬食用，讓伊比利豬的美味再升級。

▲日本博多名物摩滋鍋富有豐富的膠原蛋白，和牛牛小腸更是不少老饕的最愛。（圖／記者陳致宇攝 ）

▲牛尾釜飯看得到的和牛牛尾經3小時燉煮至軟嫩。（圖／記者陳致宇攝 ）

▲來自北海道的七星米，與烤肉醬口味燒肉一起享用非常對味。（圖／記者陳致宇攝 ）

除了頂級豬肉之外，來到燒烤店當然也不能錯過美味的和牛，新菜單推出燒肉玉子燒、壽司卷、牛筋煮、摩滋鍋、牛尾釜飯等「和牛創新料理」，將一整頭牛的精華通通端上桌。此外，這裡還可以吃得到北海道知名「七星米」，這可是連續五年獲得日本穀物檢定協會最高評價「特A」賞的品質，煮好的米粒散發光澤、口感鬆軟、黏度和甜味兼具，與烤肉醬口味燒肉一起享用非常對味。



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