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後璧冰糖醬鴨-滷雞蛋(原味)
蘋果評比 2012年菜 禽類季軍
胡天蘭:醬汁極美味,鴨亦爽口。
徐天麟:醬汁味道甜美,鴨肉香,一吃就會上癮。
陶禮君:外觀不賴,一上桌就很誘人。
後壁以特製滷汁,將生鴨煮熟,等滷汁在鴨肉表皮,凝固成晶瑩色澤候,才算製作完成。然後切盤、裝盒,再真空包裝,以保持新鮮。 誘人的滷汁香,叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨,香遍後壁,香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一
感謝媒體的報導與得獎記錄
製作過程
冰糖醬鴨的製作過程繁雜又費工,先選上好鴨子(飼養80天重達2.5~3台斤)洗淨後放入大鍋,
然後加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料,以大火煮滾再以慢火煮一小時,
取出泡浸冷水,再徹底拔除鴨毛後,放入小鍋中,加入原湯及本店特製滷汁,一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,
再將滷汁反覆淋到鴨子表面上,約1個小時,手上的動作不能停,醬汁才會入味;才能將醬汁深入鴨肉肌裡,
鍋內滷湯和鴨子原汁熬到鍋乾,取出放入盤中,送入冷氣室冷卻,冰糖醬鴨大功告成。
如此入味的鴨肉,得靠一小鍋一小鍋人工不斷的鏟、攪,才能將滷汁深入鴨肉肌裡;
表皮滷得亮橙橙的,裹著一層透色的滷汁,肉質絲毫不含糊、帶著適口的嚼勁,和飽滿的滷燒汁液,搭配的恰到好處。
台灣名產的美味總是讓人難以忘懷「後壁冰糖醬鴨」就是有這種讓人魂牽夢縈的好味道。由於風味獨特、口感絕佳,吃過的都說讚,贏得地方口碑。
關於後璧冰糖醬鴨
「後壁冰糖醬鴨」創業於民國八十一年,原地點位於後壁國小校門口前,於民國一O一年八月搬遷至新地點,位在於後壁火車站與後壁高中之間,後壁以特製滷汁,將生鴨煮熟,等滷汁在鴨肉表皮,凝固成晶瑩色澤候,才算製作完成。然後切盤、裝盒,再真空包裝,以保持新鮮。 誘人的滷汁香,叫人垂涎三尺﹔後壁冰糖醬鴨,香遍後壁,香遍台灣各地。在歷經十幾年的寒暑當中,由於口感特殊,嚼勁十足,獲得消費者有口皆碑的讚賞下,目前已成為後壁鄉小吃代表作之一。榮獲2006年中華民國優良食品評鑑會金牌獎。
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新聞分享
一名家住高雄的陳姓男子,大年初一跑到台中市豐原區的一間透天厝行竊,但在攀爬外牆時不慎墜樓,陳男疼痛難耐,竟跑到屋內向屋主求救,屋主驚見自家竟出現陌生人,嚇得趕緊報警。警方到場後,陳男還瞎扯自己身上的水果刀是用來「割草」,讓警方哭笑不得,陳男訊後依竊盜罪嫌移送法辦。
27歲、有傷害前科的陳男,上月28日大年初一晚間,跑到豐原區一處透天厝社區打算行竊,先從房子後方鐵管攀爬進李姓民眾屋內,偷走一件外套和一把水果刀,再沿著屋子邊緣爬到3樓,打算到隔壁許姓民眾的屋內行竊。
不料陳男在攀爬時不慎跌落2樓遮雨棚,摔得疼痛不已的他,竟從遮雨棚陽台爬回屋內,再走樓梯到一樓向許姓屋主求援,要屋主替他叫救護車。許姓民眾正在客廳看電視,忽然發現自己家中出現一個陌生人,嚇得急忙報警處理。
警方到場時,陳男已被趕出屋外,被附近住戶團團包圍,一個人蹲在地上痛苦呻吟,所幸送醫救治後僅有擦、挫傷,並無大礙。陳男向警方供稱,自己是來訪友,因為天氣冷才會偷外套,至於水果刀則是用來「割草」的,讓警方哭笑不得,訊後將他依竊盜罪嫌送辦。
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